Il sito utilizza cookie tecnici propri e cookie di terze parti per saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie clicca qui, se selezioni un elemento sottostante a questo banner acconsenti al loro utilizzo.

 

 l'azienda  prodotti  nutrizionalità  processo  produttivo  concorsi  comunicazione e
 sponsorizzazioni
 servizio  al trade

materie prime

introduzione
la patata
note botaniche
storia della patata
le origini
l'arrivo in europa
evoluzioni


Van Gogh "I mangiatori di patate"
evoluzioni

Si può, comunque, ritenere che la patata abbia svolto un ruolo fondamentale nello sviluppo dell’Europa, consentendone addirittura la sua industrializzazione.

La patata, elemento molto nutriente, di crescita rapida e di facile coltivazione ha liberato, con il suo avvento, molte popolazioni europee dalle secolari carestie, divenendo il cibo fondamentale per i contadini di tutto il mondo.

Non ultimo, salvò intere generazioni, come nelle guerre fratricide che intorno ai secoli XVI e XVII dilaniavano l’Europa:

le soldataglie, avevano il vezzo di bruciare le messi di grano per affamare i popoli da conquistare, ma i contadini sostituirono presto il grano con le patate che non solo non potevano essere bruciate, perché protette sotto il terreno, ma potevano anche essere conservate per anni nelle cantine.

Infatti, inizialmente, le patate venivano usate per la panificazione in sostituzione alle farine di cereali e, solo più tardi, la produzione e il consumo, in seguito a carestie ricorrenti ed al superamento dei timori circa il loro impiego alimentare (si pensavano velenose e portatrici di ogni genere di malattia), si ampliarono. Dobbiamo pensare che questo tubero era, per le popolazioni del tempo, un “nuovo e sconosciuto cibo” e ci volle, quindi, del tempo prima che fosse scoperto e accettato in tutte le sue caratteristiche.

Con il 1800 la coltivazione e l’uso alimentare delle patate subì un notevole amplimento.

Ciò determinò in Italia e nel resto dei paesi europei una proliferazione di varietà locali che assunsero il nome dalle caratteristiche morfologiche e dalla località dalla quale derivavano.

torna all'inizio
Informativa Cookies