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La qualità dei prodotti finiti dipende dalla qualità di tutti gli elementi della catena.

Il primo elemento è la qualità delle materie prime, che devono essere garantite dal fornitore attraverso l’accettazione di un capitolato, redatto dall’azienda acquisitrice, riportante tutti i requisiti fondamentali corrispondenti alle leggi e normative vigenti in materia di igiene e sanità, riguardo alla loro produzione, stoccaggio, imballaggio, modalità di trasporto e consegna.

Non ultimo, la richiesta di accompagnamento, ad ogni fornitura, di un bollettino di analisi che riporti i parametri massimi indicati in tema di caratteristiche chimico – fisiche delle sostanze alimentari. Al momento della consegna vengono effettuate severe ispezioni e, nel caso la merce risulti sprovvista della documentazione sopra citata, non può venire accettata.

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